Dovresti aprire il file con 7zip (è gratuito). Però se hai già scaricato il pack da steam, dovresti essere in grado di: andare in C (o D) > SteamLibrary > steamapps > workshop > content e ti ritrovi delle cartelle numerate corrispondenti alle mod scaricate dal workshop. Trova quella degli stage, dunque copia gli stage che trovi in "Stages" e gli incolli nella directory del gioco, quindi Pro Cycling Mnagaer 2016 > CM_stages.