Sulla prima domanda non ti saprei dire, io i test alla soglia li faccio su speciali macchine dove è applicata la bici (tipo rullo) ed in base alla forza con cui pedali e altre cose ti calcola la soglia (poi in molti test ti mettono anche una maschera per vedere il consumo di ossigeno e anche grazie a quello riescono a vedere quando superi la soglia)
Sulla seconda domanda posso darti dei consigli. Per il primo mese che usi la bici devi cercare di non superare mai la soglia, cosa sbagliatissima ad inizio stagione. Dopo 2-3 mesi (anche 1-2, dipende da quanto tempo dedichi alla bici) che pedali allora puoi allenarti anche senza cardio. Il cardio è importante ad inizio stagione per non superare certe frequenze che stabilisci in precedenza (es. soglia)...in seguito, sempre secondo me, non è che sia molto utile, a meno che non si debbano fare ripetute in salita in soglia o al medio etc